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Infusionar

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Infusionar

Agregarle sabor a un líquido. Uno puede infusionar aceites con hierbas, o vinagres con frutas o verduras, leche con frutos secos o esencias, etcétera. El proceso de infusión, a veces, requiere calor, o tiempo para soltar sabor y color. salsa a base de huevo). En cuanto a pastelería, a veces, el baño María sirve para transmitir calor más parejo: se pone agua hirviendo para cocinar un flan, o una créme brülée. Sirve igual para terrinas o patés o para mantener caliente un puré o salsa.