Recibe noticias, tips y recetas de cocina semanal, Suscribete!!
VISTOS RECIENTEMENTE

Tecnicas de Lácteos

Clarificar mantequilla es retirar el agua y los sólidos de leche de la grasa, para esto se debe fundir la mantequilla en una temperatura muy baja; retirar con la ayuda de una cuchara los sólidos de leche que quedan suspendidos sobre la grasa y luego separar el agua que queda en el fondo de la grasa.
Cómo Hacer una mantequilla Anuesada

La crema batida es un ingrediente que piden muchas recetas, ya sea para acompañar postres o como parte de una preparación como mousses.

Para hacer una crema batida debemos tener crema de leche muy fría, un recipiente de vidrio o metal y un batidor manual o eléctrico que debemos meter un rato en la nevera antes de hacer la receta. Adicionamos la crema al bowl y batimos a velocidad media, hasta que obtenga firmeza y volumen. Tener cuidado de no batir demasiado porque se puede cortar o volver mantequilla.

Esta es una crema batida simple, si se va a utilizar en una receta de postre, por lo general se adiciona azúcar al momento de batir para lograr una crema chantilly.