En una hoja de papel aluminio agregar todos los ingredientes por capas, agregar los líquidos, sal y pimienta. Cerrar el papel aluminio...
Picar en trozos el pan, colocar el pan con la leche y dejar remojar hasta que hablande se tritura finito con...
Poner a sudar la cebolla con el aceite de oliva y sal. Agregar el tomate, la mejorana y las aceitunas verdes. Añadir...
Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de aproximadamente 1 a 2 cm. Cortar la cebolla a la...
En un mortero grande, se pone un diente de ajo y un poco de sal y se maja con paciencia hasta...
Cortar la tocineta en ladrons y picar en cubos el jamón. Cortar la cebolla de verdeo al sesgo Picar el ajo .Cortar...
Se enrollan todas las verduras picadas y el queso en el jamón de York y se fríe en aceite...
Se mezclan la masa de maíz y la mantequilla, las yemas, la leche, la sal y el azúcar, se baten...
Se cocinan las carnes de la tortuga en agua que las cubra, por 2horas, se sacan se escurren y se...
Se lava bien el maíz y se pone a cocinar, que no quede demasiado blando (40 minutos aproximadamente). Se muele y...
Se ponen a sancochar todos los ingredientes, menos el pescado, en una olla bien tapada hasta que los plátanos estén...
Se mezclan la masa de ñame, los huevos, la mantequilla, sal y pimienta. Se amasa bien y se extiende sobre una...
Se pelan los tomates y se ponen en agua hirviendo que los cubra durante 5 minutos, se bota el agua...
Las cebollitas de Ocaña, generalmente pequeñas, son un aperitivo famoso en todo el país. Se pelan y se ponen a...
Se pasa el pescado por agua hirviendo 1 minuto, se saca y se Escurre. Se mezclan el resto de los ingredientes y...
1. Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Escurrir y volver puré con la ayuda de un...
Cortar las salchichas por la mitad y envolverlas en media loncha de queso y después con media de jamón. Enrollar, sujetar con...
Cortar el tocino en trozos de dos dedos de grueso y freírlos lentamente en un poco de aceite caliente. En esta misma...
Para hacer almíbar puede establecerse esta regla muy sencilla: Liviano: 1 taza de azúcar por cada 3 tazas de agua. Mediano: 1 taza de azúcar por cada 2 tazas de agua. Espeso: 1 taza de azúcar por 1 taza de agua. ...
Freír Pescado: Para evitar que el aceite tome gusto fuerte, eche un pedazo de cáscara de papa cruda en el sartén antes de comenzar la fritura. ...
Cundo se marina una carne, nunca se debe salar, ya que la sal cuece. Siempre hay que cubrirla con un poco de aceite para protegerla de la oxidación. No debe marinarse mas de 24 horas. ...
Pelar
Macedonia
Rehogar
Cocinar o saltear una carne o legumbre que se quiere dorar o simplemente cocinar hasta el punto de dorar antes de mojar.
Salpreso
Que ha sido salada para su conservación.
Gratén o Gratín
Manera especial de guisar los manjares, cubriéndolos con una capa de galleta molida y queso rallado o bien sólo este último ingredientes y dorándolos al homo. Manjar preparado con ese sistema. Crosta formada por los alimentos así cocinados.
Salpimienta
Mezcla de sal y pimienta, usada para salpimentar.
Salpimentar
Adobar con sal y pimienta.
