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CUPCAKES DE CHOCOLATE CON FRESAS

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INGREDIENTES:

¾ taza de cocoa en polvo
1 ½ tazas de harina
1 ½ tazas de azúcar
1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de polvo para hornear
Sal
2 huevos grandes
¾ taza de leche con una cucharadita de vinagre o limón 
¾ taza de agua caliente
3 cucharadas de aceite de cártamo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1-2 tazas de fresas frescas, picadas + 9 fresas en mitades

Para el betún de chocolate

6 barras de mantequilla, suavizada
500 gramos de azúcar glass, cernida
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
¼ cucharadita sal
5 cucharadas de chispas de chocolate semi-amargo, derretidas y frías

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 176ºC. Cubre 2 moldes para cupcakes con 18 a 20 capacillos.
Cierne la cocoa, la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y ¾ cucharadita de sal en el tazón de una batidora. Bate a velocidad baja hasta que queden combinados.
Aumenta la velocidad a media, agrega los huevos, el buttermilk, el agua, el aceite y la vainilla. Bate hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos.
Incorpora con cuidado las fresas picadas.
Divide la masa entre los capacillos, llenándolos hasta que estén 2/3 llenos. Hornea hasta que queden esponjosos, aproximadamente de 20 a 22 minutos. Deja que se enfríen por completo antes de decorar.

PARA EL BETÚN

En el tazón de una batidora eléctrica combina la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la sal. Comienza batiendo a velocidad baja e incrementa a alta durante 2 minutos. Agrega el chocolate derretido y bate hasta que todos los ingredientes queden incorporados.
Utiliza una manga pastelera o duya para decorar los cupcakes, ya fríos, con el betún de chocolate pero si lo quiere blanco no le echas  chocolate
Agrega una mitad de fresa encima para decorar cubierta de chocolate

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