La bandeja paisa.
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La bandeja paisa, es, un icono de la gastronomía en Colombia, se dio a conocer internacionalmente por su fama de ser una plato muy abundante y además delicioso. Esto se debe a que los campesinos de la época les gustaba comer en abundancia, las señoras lo que hacían era coger los productos que produjeran sus fincas y los iban metiendo poco a poco, esta tradición fue tomando fuerza, no solo en la región cafetera, sino también por todo el país.
Muchas personas han querido transformar la bandeja paisa en un plato nacional, pero algunas se oponen ya que la bandeja ha causado mucha controversia, expertos afirman que llamar a este plato bandeja paisa es un error muy grande, porque muchos de los ingredientes que esta contiene no son oriundos de la región cafetera y también porque en muchas de las regiones del país, le cambian algún ingrediente a la bandeja, en vez de un buen pedazo de chicharrón le ponen una porción de solomo de res.
Para preparar cada ingrediente hay una tradición, por ejemplo:
Los frijoles o frisoles, siempre tienen que ser de tipo cargamanto rojo, se cocina con sustancia de pollo o res.
El arroz debe de ser blanco y sin ningún condimento procesado.
No puede nunca faltar en la bandeja paisa, la tradicional arepa blanca de maíz.
El chicharrón tiene que estar crocantico.
Las tajadas de maduro fritas.
El chorizo, huevo frito, un pedazo de aguacate, ensalada y una buena mazamorra no pueden faltar en la bandeja paisa.
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