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MATAMBRE DE CARNE

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En Chile lo llaman "malaya". En Estados Unidos, los mexicanos lo llaman "suadero" o "sobrebarriga"; éste último término, es usado también en Colombia. En EspañaPeru, y también en Venezuela, a este corte de carne, lo llaman falda. En Panamá lo llaman falda blanca.

INGREDIENTES:

1 matambre de ternera de 2 k
1 ají morrón verde
1 morrón rojo
2 cebollas de verdeo
1 puerro
2 zanahorias
4 huevos duros
5 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de orégano
1 cucharada de ají molido
6 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de gelatina sin sabor

PREPARACIÓN:

Quitamos el exceso de grasa y la piel que recubre al matambre y lo colocamos con la grasa hacia abajo. Condimentar con sal y pimienta negra.

Cortamos todas las verduras en juliana las zanahorias, los morrones, las cebollas y el puerro y reservamos.

Espolvoreamos el matambre con orégano, pimentón, ajo picado y ají molido.

Mezclamos la gelatina sin sabor con el queso rallado y cubrir el matambre con esta preparación. De manera horizontal colocamos el morrón, las cebollas, las zanahorias, el puerro y los huevos duros.

Poco a poco enrollar cuidadosamente ajustando bien. Es importante el acomodo de las verduras para que quede vistoso al cortar. Si el matambre se va a dejar en el congelador, no colocamos huevos duros.

Cosemos con hilo de algodón a lo largo, a lo ancho y los costados.

Cocinamos a fuego suave con abundante agua hirviendo por 2 horas, le agregamos 2 hojas de laurel y 1/2 cucharada de sal gruesa.

Apagamos el fuego y dejamos enfriar el matambre dentro del caldo. Calculamos una hora por un kilo de carne.

Para verificar si está listo, pinchamos con un cuchillo la parte más gruesa, si se introduce fácilmente ya está listo.

Dejar enfriar y servimos con ensalada o papas.



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Comentarios de MATAMBRE DE CARNE

  1. Iqra 2015-08-13 14:41:05 - Responder

    Cool concept. However, in my Nexus One the tmtreraeupe varies depending on whether the phone is in landscape mode or in portrait mode. Maybe when I get Gingerbread in a few years my phone will not have such an eerie influence on the weather.

  2. juan pablo 2015-02-18 20:44:01 - Responder

    es una buena receta... aca la conocemos como rollo de carne aunque se hace por lo general con carne molida

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