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PAPAS GRATINADAS

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Éste es uno de los platos más populares de la cocina tradicional francesa. Aquí está la receta: pela y corta en rebanadas o en trozos 4 papas grandes y  colócalas en una cazuela; cúbrelas con 2 tazas (16 onzas) de leche fría. Cocínalas hasta que la leche hierva.

Mientras tanto, pela 1 diente de ajo y pásalo por el fondo y por los bordes de un molde de hornear, donde debes colocar las rebanadas de papas en capas, sin la leche, agregando a cada capa un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

A la leche donde las herviste (debe estar tibia, no caliente), agrega 2 huevos y bate la mezcla ligeramente.

Añade 60 gramos (2 onzas) de queso gruyère rallado y vierte esta mezcla sobre las capas de papas. Cúbrelas con otros 60 gramos (2 onzas) del mismo queso y hornéalas a 175º C (350º F) durante 45 minutos.

 

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