PURÉ DE CALABAZA Y ZANAHORIA
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INGREDIENTES:
500 gramos de calabaza
2 zanahorias medianas
1 cebolla grande
1 cucharada de especia curry en polvo
sal y pimienta
aceite de coco ( o de oliva)
1/4 de vaso de caldo o agua
1 cucharadita de jengibre rallado
1 chorrito de limón
PREPARACIÓN:
En una cazuela con aceite rehogar un poco la cebolla cortada en juliana.
Añadir la zanahoria y la calabaza pelada en rodajas.
Poner una pizca de sal y pimienta y remover.
Incorporar el curry y el jengibre y mover.
Añadir el caldo, que puede ser de pollo, carne, verduras o pescado. Si no tenemos caldo ponemos agua.
Tapar y dejar a fuego lento hasta que la calabaza y la zanahoria se ablanden.
Mirar de vez en cuando por si necesita un poco más de caldo.
Una vez estén las verduras blandas retirar de fuego, echar un chorrito de limón y machacar hasta conseguir un puré.
¡¡ LISTO !!
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