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TARTA DE PIÑA

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INGREDIENTES:

200 gramos de pasta brisa

1 lata de piña

100 gramos de mermelada de albaricoque

½ copita de ron

50 gramos de piñones( opcional )

300 gramos de crema pastelera

50 gramos de harina de repostería

1 puñado de pasas ( opcional )

PREPARACIÓN:

Extendemos la crema pastelera sobre una lámina de pasta brisa dispuesta en un molde redondo con harina y horneada según las instrucciones del fabricante.

Colocamos la piña en rodajas, bien escurrida, sobre esta crema. Bañamos con la crema de albaricoque y las pasas maceradas previamente un par de horas en el ron. Adornamos por encima con los piñones tostados y, por último, metemos la tarta de piña en el horno aproximadamento 5 minutos a 180 ºC.

Si queremos hacer la mermelada de albaricoque casera, cocemos 1 kilogramo de albaricoques 10 minutos y mezclamos después a fuego bajo con 750 gramos de azúcar o edulcorante para cocinar (como Sucralín) y el zumo de medio limón. Removemos hasta obtener la textura deseada.

¡¡ MANOS A LA MASA !!



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