TARTA DE PIÑA
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INGREDIENTES:
200 gramos de pasta brisa
1 lata de piña
100 gramos de mermelada de albaricoque
½ copita de ron
50 gramos de piñones( opcional )
300 gramos de crema pastelera
50 gramos de harina de repostería
1 puñado de pasas ( opcional )
PREPARACIÓN:
Extendemos la crema pastelera sobre una lámina de pasta brisa dispuesta en un molde redondo con harina y horneada según las instrucciones del fabricante.
Colocamos la piña en rodajas, bien escurrida, sobre esta crema. Bañamos con la crema de albaricoque y las pasas maceradas previamente un par de horas en el ron. Adornamos por encima con los piñones tostados y, por último, metemos la tarta de piña en el horno aproximadamento 5 minutos a 180 ºC.
Si queremos hacer la mermelada de albaricoque casera, cocemos 1 kilogramo de albaricoques 10 minutos y mezclamos después a fuego bajo con 750 gramos de azúcar o edulcorante para cocinar (como Sucralín) y el zumo de medio limón. Removemos hasta obtener la textura deseada.
¡¡ MANOS A LA MASA !!
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