Cocina 33

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Carre de cerdo con arroz a la naranja


23 de Febrero de 2010, por Usuario

Ingredientes

Preparación

Antes que nada se deben raspar con un cuchillo las puntas de los bifes para que queden libres y poder envolverlas con papel de aluminio. Salar y pimentar la carne, colocar ésta en una fuente con el vino y el agua y llevar a horno precalentado a temperatura media y cocinar calculando ½ hora por cada kilo de carne. Entre tanto preparar el arroz: saltear el apio, la cebolla y el arroz en la manteca, agregar el caldo y el jugo de naranja, revolver y dejar cocinar con cacerola tapada unos 15 minutos, agregar las pasas de uva y la cáscar de naranja, revolver y colocar en una fuente grande y alrededor el carré ya dividido en porciones. Decorar con hojas de berro y uvas. En una Pascua que pasamos en Salt City, Ana preparó esta comida, para deleitarnos a todos los que estábamos y por supuesto que me traje la receta. Es una comida para lucirse en una festividad y rinde para unas 8 personas.



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