Carre de cerdo con arroz a la naranja
23 de Febrero de 2010, por Bernardo
Ingredientes
- 2 piezas de 6 costillas de cerdo cada una
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 vaso de agua
- 4 cucharadas de manteca
- 1 taza de apio picado
- 1 cebolla picada
- 2 tazas y ½ de caldo de gallina
- 1 taza de jugo de naranjas
- ½ taza de pasa de uva
- 1cucharada de ralladura de cáscara de naranja
- ½ kg. de arroz
- Sal y pimienta
- Uvas y berro para decorar
Preparación
Antes que nada se deben raspar con un cuchillo las puntas de los bifes para que queden libres y poder envolverlas con papel de aluminio. Salar y pimentar la carne, colocar ésta en una fuente con el vino y el agua y llevar a horno precalentado a temperatura media y cocinar calculando ½ hora por cada kilo de carne. Entre tanto preparar el arroz: saltear el apio, la cebolla y el arroz en la manteca, agregar el caldo y el jugo de naranja, revolver y dejar cocinar con cacerola tapada unos 15 minutos, agregar las pasas de uva y la cáscar de naranja, revolver y colocar en una fuente grande y alrededor el carré ya dividido en porciones. Decorar con hojas de berro y uvas. En una Pascua que pasamos en Salt City, Ana preparó esta comida, para deleitarnos a todos los que estábamos y por supuesto que me traje la receta. Es una comida para lucirse en una festividad y rinde para unas 8 personas.
TIPS de Cocina
Seleccionar Fresas
Escoge las que estén firmes, enteras y sin hojas amarillentas. Durarán entre 3 y 4 días.
Como cocinar el pescado
Para cocinar el pescado debes tener en cuenta el tamaño de la presa. Sí es grande, debes agregarlo al agua cuando ésta esté todavía fría, sí el pescado está troceado lo debes poner en el agua hirviendo.