Carre de cerdo con arroz a la naranja

23 de Febrero de 2010, por Bernardo

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Ingredientes

• 2 piezas de 6 costillas de cerdo cada una
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vaso de agua
• 4 cucharadas de manteca
• 1 taza de apio picado
• 1 cebolla picada
• 2 tazas y ½ de caldo de gallina
• 1 taza de jugo de naranjas
• ½ taza de pasa de uva
• 1cucharada de ralladura de cáscara de naranja
• ½ kg. de arroz
• Sal y pimienta
• Uvas y berro para decorar

Preparación

Antes que nada se deben raspar con un cuchillo las puntas de los bifes para que queden libres y poder envolverlas con papel de aluminio. Salar y pimentar la carne, colocar ésta en una fuente con el vino y el agua y llevar a horno precalentado a temperatura media y cocinar calculando ½ hora por cada kilo de carne. Entre tanto preparar el arroz: saltear el apio, la cebolla y el arroz en la manteca, agregar el caldo y el jugo de naranja, revolver y dejar cocinar con cacerola tapada unos 15 minutos, agregar las pasas de uva y la cáscar de naranja, revolver y colocar en una fuente grande y alrededor el carré ya dividido en porciones. Decorar con hojas de berro y uvas. En una Pascua que pasamos en Salt City, Ana preparó esta comida, para deleitarnos a todos los que estábamos y por supuesto que me traje la receta. Es una comida para lucirse en una festividad y rinde para unas 8 personas.

TIPS de Cocina

Patatas al horno más gustosas

Sí deseas preparar papas al horno y quieres que sean más gustosas, debes agregar un poco de caldo en el recipiente que vas a llevar al horno y listo.

Eliminar el olor a pescado

Para que después de freír pescado no quede su olor en el ambiente, se debe quemar una hoja de laurel.