Cocina 33

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Acedías en sobrehusa


2010-02-09 14:28:36, por 21727
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Ingredientes

Preparación

Limpia las acedías, enharina y reserva. Pica finalmente los tomates, el pimiento verde y la cebolla. En una sartén puesta al fuego calienta el aceite para freír un ajo; cuando esté bien dorado sácalo y pónlo en un mortero. A continuación echa pimiento y cebolla a la sartén y seguidamente el tomate, rehogando a fuego suave todo este conjunto. Los pimientos secos que previamente tenías en remojo, escúrrelos y se échalos en el mortero con el diente de ajo, agregando además un poco de pimienta molida y sal, machaca toda la mezcla hasta convertirla en una pasta; agrega un trozo de miga de pan húmeda y estrujada, mezcla todo con un media taza de agua y vierte en una cazuela, donde se deja hervir. Introduce las acedías en esta salsa, dejándolas un rato a un lado del fuego para que se hagan lentamente durante unos minutos. Cuando estén en su punto sirve.



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