Aguacate relleno con ensalada de piña y pimenton rojo
2010-09-09 16:57:17, por 23035
Tome en cuenta estas sugerencias al comprar aguacate: prefiera aquellos que no tengan puntos negros ni agujeros ni golpes. Al abrirlos, si no lo va a consumir por completo, recuerde rociarlo con jugo de limón y manténgalo con la semilla para evitar que la pulpa se oscurezca.
Ingredientes
3 aguacates grandes
1 piña fresca grande
2 pimentones rojos cortados en cuadritos
PARA LA VINAGRETA:
1 taza de mayonesa ligera o 1 de yogur
2 cdas. de mayonesa
2 cdas. de jugo de limón
2 cdas. de mostaza
2 cdas. de miel
1 cdta. de sal
cilantro fresco picado y hojas frescas para adornar.
Preparación
Picar los aguacates por la mitad, retirarles las semillas, sacarles la pulpa con cuidado y picarla en trozos. Rociar con el jugo de limón para evitar que la pulpa se oscurezca. Pelar la piña, quitarle el corazón y picarla en trocitos. Picar los pimentones. Preparar la vinagreta uniendo los ingredientes en un recipiente. Mezclar los ingredientes de la ensalada y aderezarla con la vinagreta. Rellenar las conchas de aguacate con esta preparación. Adornar con el cilantro fresco.