Cocina 33

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Ají de gallina


2010-08-03 09:05:23, por 23665
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Ingredientes

2 Pechugas sin piel y sin grasa 1 bolsa de pan tajado sin la corteza 500 gr de queso campesino 200 gr de nueces del Brasil 100 gr de maní 200 gr de ají picante finamente picado (rocoto) 2 bolsas de leche 100 de ajo finamente picado 200 gr de queso parmesano 1 kg de papa 3 cucharadas de cilantro finamente picado sal y pimienta 200 gr de cebolla cabezona blanca finamente picada 12 huevos

Preparación

1-En una olla se coloca agua llevamos a hervir con las pechugas deshuesadas, una vez cocinadas las pechugas se retiran del caldo y se desmechan finamente reservando el caldo de la pechuga. Se remoja el pan tajado en la leche, luego colocamos en la licuadora agregándole el queso las nueces y el maní, luego ponemos a licuar todo, debe quedar como una salsa. 2-Para la preparación del ají de gallina colocamos una sartén y agregamos un 1 cucharada de aceite, cuando esté caliente agregamos la cebolla y doramos hasta que torne transparente, luego el ajo y el ají. Cuando este todo eso listo agregamos la preparación que hicimos en la licuadora, colocando la pechuga desmechada y mezclamos todo con un poco de caldo de las pechugas, cuando rompa hervor, rectificamos sazón con sal y pimienta y cuando veamos que la salsa está tomando consistencia retiramos del fuego y combinamos con el cilantro. 3-Para finalizar servimos sobre rodajas de papas al vapor y adornamos con una rodaja de huevo.



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