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Aji de habas
2010-03-19 15:41:08, por 25149
Ingredientes
- 1 k 2 lb 4 oz de habas verdes cocidas y peladas
- 1 kilo de papas cocidas, peladas y partidas en 4
- 1 3/4 de taza 1 lata de leche evaporada
- 200 g 7 oz de queso serrano, picado en cuadritos queso Paria
- 1/2 taza de aceite
- 1 cucharadita de comino
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- Perejil, finamente picado
- 1 ramita de huacatay
- Sal
- Pimienta
Preparación
Calentar el aceite en una olla y agregar el ají molido, ajo, comino y la cebolla. Cocinar, moviendo ocasionalmente hasta que todo esté bien cocido. Agregar 2 tazas de agua y sazonar con sal.
Llevar a hervir y agregar la leche, el queso picado, y las papas. Finalmente agregar las habas y la ramita de huacatay. Llevar a hervir nuevamente durante 10 minutos a fuego mediano.
Servir acompañado de arroz. Espolvorear con perejil picado.