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Ají de maní (cauca) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 22176
Ingredientes
- 6 Ajíes piques mojados
- 1/2 Libra (250gr.) de maní, tostado y molido
- 1 Tomate maduro, pelado y picado
- 2 tallos de cebolla larga, picada fina
- 1 Cucharada de cilantro picado
- 1/2 Taza de caldo básico
- 1 Huevo duro picado
- Jugo de limón
- Sal a gusto
Preparación
Se mezclan el caldo y el maní, se revuelven y se les añade el resto de los ingredientes, se baten bien y se amasan. Debe quedar una pasta suave, con ella se hacen bolas (es la forma de guardarlo o de comprarlo en el mercado) o se deja un poco aguada, como colada gruesa. Se conserva y se sirve en recipientes de vidrio o de madera.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez