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Ajiaco de ollucos
2010-03-19 15:41:08, por 23951
Ingredientes
- 5 cucharadas de aceite
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 2 dientes de ajo, molidos
- Ají molido al gusto
- 1 1/2 k 3 lb 5 oz de ollucos pelados y picados en juliana delgada
- Sal
- Pimienta
- 3/4 de taza de agua caliente
- 1 cubito concentrado de carne
- 3/4 de taza de queso fresco, picado
- 1 1/2 cucharada de perejil, picado
Preparación
Calentar el aceite en una olla mediana y freír la cebolla. Agregar el ajo, ají, sal y pimienta.
Cocinar hasta que la cebolla esté cocida. Agregar los ollucos y mezclar.
Diluir el cubito de carne en el agua caliente y agregárselo al olluco.
Llevar a hervir y cocinar, moviendo ocasionalmente hasta que el olluco esté cocido. Agregar el queso picado y el perejil. Rectificar la sazón.
Servir con arroz blanco.