Alas de pollo con setas
2010-02-02 11:28:39, por 25203
Ingredientes
- 16 alas de pollo
- 8 setas shiitake secas o frescas
- 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco
- 250 c.c. de caldo de pollo
- 8 cucharadas de salsa de soja japonesa.
- 4 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de azúcar
Preparación
Si empleas setas shiitake secas, remójalas en agua con un poco de azúcar durante media hora ó si son frescas, quítales los pies y tíralas.
Pela el jengibre y rállalo, calienta el aceite en una sartén grande y saltea las alas de pollo y la ralladura de jengibre hasta que el pollo se dore bien.
Vierte el caldo de pollo hasta que cubra las alas y si hace falta añádele agua.
Llévalo a ebullición a fuego fuerte y cuando hierva reduce el fuego al mínimo, deja que mantenga la cocción a fuego lento con la sartén tapada durante unos 20 minutos Y cuidando de quitar la espuma de el caldo de cuando en cuando.
Mezcla en un plato hondo el sake, la salsa de soja, el aceite vegetal y el mirín con el azúcar.
Pon las setas en otra sartén y agrégales la mezcla de licores y la salsa de soja.
Tapa y deja hervir durante 20 minutos hasta que el líquido se reduzca bastante.
Incorpora las alas y manten la cocción hasta que estén bien cocidas y el fondo se haya reducido casi completamente.
Reparte las alas con setas en cuatro porciones y sírvelas calientes.