Albóndigas de carne de cerdo
2010-02-09 14:28:37, por 22036
Ingredientes
- 500 g de tomates
- 400 g de carne de cerdo molida
- 100 g de pan tierno
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1/4 de taza de aceite
- 1 vasito de leche
- 4 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 hoja de laurel
- 4 papas sabaneras
- 4 ramitas de perejil
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación
1. Pelar y picar el diente de ajo.
2. Remojar el pan con la leche; escurrirlo.
3. Separar las yemas de las claras de huevo; batir las yemas y reservarlas.
4. Rallar el perejil muy fino.
5. Lavar, pelar y machacar los tomates.
6. Poner la harina en un plato.
7. Pelar las papas; cortarlas en daditos y reservarlas.
8. Colocar la carne molida en un recipiente de porcelana hondo.
9. Añadir la miga de pan remojada, sal, pimienta, el diente de ajo picado, el huevo batido y el perejil picado fino y mezclarlo todo con las manos.
10. Verter el aceite en una sartén; calentar a fuego suave.
11. Formar las albóndigas con las manos y freírlas en el aceite muy caliente; cuando estén doradas, escurrirlas y reservarlas en una cazuela de barro.
12. En el mismo aceite, freír las papas; reservar la grasa.
13. Colocar en un plato las papas fritas.
14. Freír los tomates en la grasa de fritura; añadir sal, azúcar, un poco de pimienta y la hoja de laurel.
15. Reducir la salsa hasta la mitad; colarla sobre las albóndigas.
16. Hervir las albóndigas a fuego suave unos 10 minutos; mover la cazuela para que no se peguen.
17. Agregar las papas fritas a la cazuela, junto con las albóndigas, y servir.