Almejas y espinacas con mostaza
2011-10-16 00:00:00, por 22775
Ingredientes
- 400 g de espinacas.
- 300 g de almejas pequeñas en conserva.
- 1 cucharadita de mostaza.
- 3 cucharadas de sake.
- 4 cucharadas de salsa de soja japonesa.
- 1 cucharada de vinagre de arroz.
- 1/2 cucharadita de sal.
Preparación
Lavamos las espinacas bajo el grifo, y dejamos que se escurran. Luego las cocemos en agua salada hirviendo durante un par de minutos. Volvemos a escurrirlas. Exprimimos el agua con las manos y las cortamos en pedazos de unos cinco centímetros. Las echamos en un cuenco, las regamos con dos cucharadas de salsa de soja y dejamos que reposen.
Escurrimos bien las almejas y les echamos agua hirviendo. Dejamos que se escurran y las echamos en un cuenco con dos cucharadas de sake y un pellizco de sal. Removemos y dejamos aparte.
En un tazón mezclamos la mostaza, el resto del sake y de la salsa de soja, el vinagre de arroz y la sal que quedaba. Lo removemos bien hasta que se disuelva la mostaza y lo repartimos en cuatro salseras. Ponemos un lecho de espinacas en un plato y servimos encima un puñado de almejas; lo acompañamos con las salseras del aliño.