Cocina 33

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Amanida de peuada


2010-03-19 15:41:13, por 24804

Ingredientes

Preparación

Hervir los pies de cerdo, una vez limpios, en la olla a presión, durante 3540 minutos, con las hierbas y la sal al gusto.
Deshuesarlos y colocarlos en un molde de plumecake, apretandolos para que salga el aire.
Una vez fríos, se dejan de un día para otro en la nevera.
Se prepara la ensalada que acompañará el plato, con la lechuga, escarola, aceite, vinagre y sal.
Se desmolda la peuada y se corta a lonchas de 1 cm aproximadamente calculando 2 por ración. Se espolvorea con la pimienta rosa y se aliña con un chorrito de vinagre de Módena.



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