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Antipasto
2011-10-16 00:00:00, por 23096
Ingredientes
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón verde
- 3 cebollas cabezonas blancas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 frasco de aceitunas
- 1 frasco mediano de alcaparras
- 1 ó 2 frascos de encurtido mixto
- 2 latas de lomitos de atún
- 1 tarro de champiñones
- 1 frasco de cebollitas en vinagre
- 1 frasco de pepinillos en vinagre
- 1 frasco mediano de salsa de tomate
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- 1/4 de vaso de vino blanco
- El jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de pimienta
Preparación
Cocinar en el aceite de oliva los pimentones cortados en tiritas y la cebolla cortada en medias lunas.
Picar el encurtido en trozos.
Añadir a la cebolla y los pimentones los demás ingredientes, el aceite del atún y el vinagre de las cebollitas.
Salar al gusto.
Dejar hervir un poco y luego enfriar para envasarlo en frascos de vidrio.
Al momento de servir, poner el antipasto en el procesador y triturar un poco para esparcir sobre tostadas o pan.
Notas de Cocina
Debe prepararse en una vasija que no sea de aluminio y utilizarse únicamente cuchara de palo.