Cocina 33

Seleccione Formato


Apanados de salmon con salsa de cilantro


2010-10-18 20:21:33, por 7880
assets/Uploads/_resampled/apanados-de-salmon-con-salsa-de-cilantro-SetWidth124.jpg

Estas croquetas se pueden hacer con todo tipo de pescado, aderezado con diferentes hierbas, especias y salsas. Normalmente se fríe o se asa en un sartén, es una receta muy adecuada para introducirles a los niños pescado en la dieta o para las personas que no les guste demasiado.

Ingredientes

Preparación

1. Para la salsa: Batir la mayonesa, crema agria, limón, ralladura de limón y cilantro. Sazonar con sal y pimienta.
2. Para los apanados: Picar el salmon finamente con cuchillo preferiblemente para no volverlo un puré. Mezclar con 3 cucharadas de la salsa de cilantro, ½ taza de miga de pan, el huevo, sal y pimienta. Separar en cantidades iguales y formar unas esferas levemente aplanadas. Cubrirlas con la miga de pan sobrante presionando bien con la mano.
3. Calentar el aceite en una olla a temperatura media alta. Freír los apanados de salmon hasta que estén doradas por todos los lados, aproximadamente 3 minutos. Servir con la salsa de cilantro como acompañante.

Notas de Cocina

La textura del salmón es con lo que mas cuidado hay que tener, el pescado debe quedar muy finamente picado, casi como una pasta y la textura de la masa antes de cocinar no debe ser muy húmeda, ya que se desarmarían fácilmente.



TIPS de Cocina