Sofría en el aceite la cebolla, el ají dulce y el ajo, durante 10 minutos.
Agregue el arroz y el comino y cocínelos durante un minuto revolviendo constantemente.
Añada los fríjoles negros, el tomate, el agua y el ají picante. Quiebre los tomates con una cuchara y deje que suelte el hervor
Lleve la preparación a un molde refractario, tápela con papel de aluminio y hornéela durante 25 minutos aproximadamente, a 375° F. (190° C.). Sirva muy caliente.
Variante: doble la cantidad de agua y cocine en olla como el arroz corriente.