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Arroz con mejillones
2010-03-19 15:41:15, por 24756
Ingredientes
- 350 g de arroz
- 1 k de mejillones
- 1 cebolla
- Perejil
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pescado
- 8 hebras azafrán
- Aceite
- Sal
Preparación
Limpiar y lavar bien lo mejillones. Abrirlos en una cacerola con 1 taza de agua. Colar el caldo y mezclar con el caldo de pescado.
Calentar el aceite en una paellera y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Incorporar el caldo y el vino calculando el doble volumen que el del arroz.
Hacer un majado con los ajos, la mitad del perejil, el azafrán y sal. Incorporar a la paella y cuando hierva, agregar el arroz, mezclar y cocer durante 1820 minutos.
Colocar los mejillones sobre el arroz, espolvorear con el perejil restante y dejar reposar unos minutos antes de servir.