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Arroz con omelette de vegetales
2010-02-02 11:28:29, por 23720
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cebollas
- 120 g de guisantes (arvejas, petit pois)
- 120 g de rebanadas de pastrami
- 240 g de camarones pelados
- Sal y pimienta al gusto
- 480 g de arroz de grano largo, cocido
- 2 huevos
- 1 pimentón verde
- Mantequilla al gusto
Preparación
Caliente el aceite en una cazuela, añada la cebolla cortada y sofría hasta que estén suaves; vierta los guisantes descongelados y las rebanadas de pastrami, tape y cocine por 2 minutos.
Añada el arroz, taparlo y cocinarlo hasta que esté listo.
Durante la cocción del arroz saltear los camarones.
Caliente una sartén, engrase con un poco de mantequilla y vierta los 2 huevos batidos.
Esparza el pimiento cortado en trocitos y cocine hasta que la tortilla esté bien firme.
Córtela en rebanadas y ponga éstas encima del arroz. Puede decorar con tiras de pimentón.