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Arroz con quimbombó
2010-03-17 14:44:49, por 22608
Ingredientes
- Quimbombó1 lb
- Manteca5 cucharadas
- Cebolla1u
- Ajo2 dientes
- Pimiento verde1 u
- Perejil picado bien chiquito2 ó 3 ramitas
- Puré de tomate5 cucharadas
- Jamón1/4 lb
- Chorizo1 u
- Spam1/4 lata
- Carne de puerco1/4 lb
- Pollo1/2 lb o
- Masa de pesacado o marisco1/4 lb
- Vino seco1/2 taza
- Sal1 cucharada aproximadamente
- Pimienta molida1/4 cucharadita
- Agua o caldo2 1/2 tazas
- Limón1 u
- Arroz2 tazas
- Bijol 1/2 cucharadita, a gusto
Preparación
El quimbombó se puede emplear entero o cortado en ruedas, quitándoles la tapita y la punta.
Eche el quimbombó en el agua o caldo con limón. Haga un sofrito con la grasa, cebolla, ajo, pimiento, perejil, tomate y jamón u otro tipo de carne. Añádale el vino seco, sal y pimienta. En ese sofrito, eche el quimbombó entero o recién cortado en ruedas remojado en agua con limón y rehóguelo todo durante unos 2 ó 3 minutos.
Eche el agua o caldo con el bijol y cuando empiece a hervir, añada el arroz lavado y escurrido. Tápelo y cocínelo a fuego mediano hasta que el arroz se ablande.