Dorar en una sartén con mantequilla la cebolla picada finamente. Cuando esté dorada añadirle el tocino cortado en dados pequeños y 1/2 taza de caldo para que el tocino se fría sin secarse.
Al cabo de unos diez minutos, añadir las arvejas. Sazonarlas con sal y dejarlas cocer durante 20 minutos, vertiéndoles por encima de vez en cuando un poco de caldo.
Revolver constantemente hasta obtener una salsa blanca y consistente.