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Aushcordero afgano con espinacas
2010-03-19 16:57:48, por 24216
Ingredientes
- 1 1/2 kilo de carnero preferiblemente pierna en trozos
- 1/3 de cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes picadas a lo largo
- 4 cucharadas de ajo machacado
- 2 cucharadas de cúrcuma
- 1/4 de cucharada de nuez moscada
- 1/4 de cucharada de cardamomo en grano
- Pimienta roja al gusto
- 1/2 cucharada de canela
- 1 kilo de jitomates picados en cuadritos
- 1 taza de caldo de res o ternera
- 250 gramos de espinacas frescas, lavadas y escurridas
- Una taza de yogur natural
- 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
- Sal a gusto
- 1/4 de kilo de nueces tostadas durante 3 minutos.
Preparación
Saltear el cordero con el aceite en una olla de hierro. Agregar la cebolla y dejarlo al fuego por dos minutos más. Incorporar los ajos y cocinar otro minuto.
Enseguida, agregar las especias y esperar otro minuto, teniendo cuidado de no quemar el ajo y la cebolla. Incorporar el jitomate y el caldo de res. Remover.
Cubrir con una hoja de aluminio y póngalo al horno a 175 grados durante una hora o hasta que la carne se ablande y comience a abrirse. Agregar las espinacas y dejarlas que se ablanden en la salsa. Retirar la carne del fuego y dejar que se enfríe.
Al servir, agregar el yogur, la ralladura de cáscara de limón y rociar con nueces tostadas.