Bacalao a la tranca
2010-03-19 15:41:13, por 24260
Ingredientes
- 1 kg. de bacalao
- 1/2 kg. de cachelos trozos de patata cocida
- 3 dientes de ajo
- 100 gr. de harina
- 8 huevos cocidos
- 1 cucharadita de café de pimentón dulce
- ó picante según gustos
- 250 cc. de aceite ó vinagre
Preparación
La desalación del bacalao se realiza poniéndolo en remojo en agua fría y en sitio fresco durante 48 horas, cambiándole el agua cada ocho horas.
En una sartén se calienta el aceite. El bacalao se trocea y se reboza en harina. Se fríe en el aceite bien caliente, primero del lado de la carne hasta que esté bien dorado y después se le da la vuelta y se fríe del lado de la piel.
Cuando esté frito el bacalao se pasa todo a una cazuela de barro, se le añaden los cachelos previamente cocidos y los huevos duros troceados. Los ajos se trocean en láminas y en el aceite sobrante se doran.
Cuando los ajos estén dorados se añade el pimentón y un chorrito de vinagre. Añadir al bacalao y calentar todo 2 minutos en el horno.