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Bacalao al coco
2010-03-17 12:35:26, por 25151
Ingredientes
- 1 kg de bacalao
- 2 cebollas
- 250 g de tomate sin piel
- 1 diente de ajo
- Un chorro de aceite
- Un chorrito de leche de coco
- 1/2 k de batata cortada
Preparación
Poner el bacalao en remojo la víspera, cambiando de agua varias veces, y desalarlo y tiras las espinas y las pieles, despiezarlos en lascas.
Hacer un refrito con el aceite y los demás ingredientes. Colocar el bacalao con los demás ingredientes con un poco de agua, dejar a fuego suave y dejar que hierva, añadir las batatas crudas y la leche de coco, hasta que se hagan y servir con arroz.