Cocina 33

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Bacalao fresco con salsa de pimentón verde


2010-02-02 11:28:35, por 24215
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Ingredientes

Preparación

En una cazuela con un chorro de aceite saltea los pimientos verdes, la cebolleta y las guindillas de cayena picaditas. Cuando esté reducido, agrega un vaso de agua y deja cocer sin tapa unos 20 minutos para que reduzca. Pasa por el pasapuré y reserva.
En una sartén con aceite, fríe los dientes de ajo enteros. Seguidamente, añade las tajadas de bacalao, sazonadas y enharinadas, fríelas durante 4 minutos por cada lado, poniéndolas primero con la piel hacia arriba. Escurre y reserva.
Pon la salsa de pimientos verdes en el fondo de un plato y pon encima las tajadas de bacalao y los ajos fritos.
Decora con el pimiento rojo frito en aros y sirve.

Notas de Cocina

El bacalao es un pescado que en su tratamiento en fresco admite a la perfección el acompañamiento de los pimientos verdes. es una combinación gustosa



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