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Bacalao frito a la portuguesa
2010-03-17 12:35:26, por 22660
Ingredientes
- 600 gr. de filetes de bacalao fresco
- 50 gr. de harina
- 1/2 vaso de los de vino de aceite
- 25 gr. de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Para la salsa
- 500 gr. de cebolla muy picada
- 4 tomates medianos troceados
- 1/2 pimiento verde picado
- 3 dientes de ajo pelados
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 1 vasito de Madeira
- 10 aceitunas negras deshuesadas
- Sal
- Pimienta
Preparación
Caliente el aceite y rehogue las cebollas hasta que estén casi deshechas. Agregue el ajo, suba el fuego y déjelo hasta que la mezcla esté dorada.
Añada el pimiento y los tomates y cuézalo lentamente 20 minutos; luego, agregue las aceitunas, el vino, sal y pimienta, y deje cocer destapado 10 minutos más.
Mientras, corte el bacalao en trozos, salpiméntelos y páselos por harina. Caliente el aceite y la mantequilla y fríalos hasta que estén dorados.