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Bacalao pil pil
2010-02-02 11:28:33, por 23591
Ingredientes
- 950 grs. de Bacalao
- Aceite de oliva
- 1 lt Caldo de pescado
- 4 papas
- 1 taza de vino blanco
- Aceitunas negras
- Aceite de Ajo
- Aceite de maíz
- 6 dientes de ajo
Preparación
Corte el bacalao en trozos y úntelo con aceite de oliva
En una placa de horno cocine el pescado con una taza de caldo de pescado y el aceite de oliva por 5 Minutos a 170 ºC.
Ponga el aceite con el ajo al fuego por 20 minutos cuidando de no subir mucho la temperatura.
Retire y ponga el pescado en una sartén junto con los líquidos de cocción.
Mientras cocina el pescado vaya añadiendo en forma de hilo y revolviendo constantemente el aceite de ajo hasta formar una emulsión.
Notas de Cocina
El bacalao es un pescado que en su tratamiento en fresco admite a la perfección el acompañamiento de los pimientos verdes. es una combinación gustosa