Blanquea los espárragos en agua hirviendo durante tres minutos y termina la cocción.
Salpimentea la carne al gusto.
Calienta muy bien un wok y forma una capa de aceite por toda la superficie, agrega la carne y saltéala de tres a cinco minutos, retira y resérvala.
Adicione al wok el ajo y el jengibre, déjalos dorar por un minuto. Agrega la salsa de ostras, la salsa de soya, el caldo de pollo, la maicena disuelta en agua y la pimienta negra. Mezcla e incorpora la carne y los espárragos. Déjalos reducir de uno a dos minutos. Aromatiza al final con el aceite de ajonjolí. Espolvorea ajonjolí tostado por encima de la preparación y sirve.