Berenjenas al horno
2010-03-19 15:41:06, por 22493
Ingredientes
- 6 berenjenas de tamaño mediano
- 1/2 k. de carne de ternera picada
- 1/2 vaso de leche
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- Ralladura de nuez moscada
- Sal
- Queso rallado o pan rallado
Preparación
Lavar las berenjenas, sacarle el resto de tallo y cortarlas por la mitad longitudinalmente. Colocarlas durante media hora con abundante sal gruesa, en un colador, para que largue el líquido que las hace fuertes y amargas. Luego lavarlas bien y escurrirlas. Vaciar con cuidado el interior para que no se rompa la piel. Freír la parte de la cáscara en aceite caliente y luego escurrir bien. Luego colocarlas en una asadera.
Preparar el relleno de la siguiente manera Dorar la cebolla picada en el aceite, agregar el ajo y luego el interior de las berenjenas bien pisado, se revuelve y se deja a fuego lento un ratito hasta que todo quede tierno. Añadir la carne picada y mezclar bien. Incorporar la harina y luego la leche, uniendo bien. Añadir la nuez moscada y la sal, mezclando rápidamente. Retirar del fuego y rellenar bien cada tapa de berenjena. Espolvorear arriba con queso o pan rallado y colocar a horno caliente durante 10 minutos.