Cocina 33

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Berenjenas en aceite de oliva


2010-02-02 11:28:33, por 25229

Ingredientes

Preparación

Cortar la cebollas en tajadas delgadas. Colorearlas en aceite de oliva junto con los dientes de ajo pelados. Añadir los tomates pelados y picados.

Quite los tallos de las berenjenas, pélelas y pártalas en dos a lo largo. Póngalas una junto a otra en un recipiente grande y bajo. Esparza encima la mezcla de tomates y cebolla. Rocíe con la sal y el azúcar.

Vierta 2 vasos de agua. Cubra y cocine a fuego medio hasta que estén muy suaves.

Deje enfriar. Arregle las berenjenas e un plato de servir. Ponga las cebollas y el tomate en ellas. Decore con el perejil picado. Vierta cuidadosamente la salsa desde un lado.



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