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Berenjenas rellenas marroquies
2010-03-19 17:06:17, por 21987
Ingredientes
- 1 kg de berenjenas alargadas pequeñas
- 1 vaso de salsa de tomate
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada grande de aceite
- Sal
- Para el relleno
- 1 1/2 de arroz
- 1 manojo de perejil
- 3 unidades de tomate cortatas en trocitos pequeños.
- Sal y pimienta
- zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite
Preparación
Retirar la pulpa de la berenjena y reservar. A parte preparar el relleno, que se hace mezclando todos los ingredientes que se mencionan en el apartado de relleno, formando asi una pasta.
A continuación pasar a rellenar las berenjenas. colocarlas en un recipiente, incorprar la salsa de tomate y una pizca de sal, hornear durante 15 minutos y listo.