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Besugo al horno con zumo de limon, perejil y mantequilla
2010-02-23 08:39:37, por 23696
Ingredientes
- 1 besugo de 11/2 kg. (más o menos)
- 4 cucharadas soperas de aceite fino
- 80 gr. de mantequilla
- 2 rodajas de limón
- 1 ramita de perejil
- sal.
Preparación
el zumo de 1 limón Se manda limpiar el besugo en la pescadería y en casa se lava muy bien por fuera y por dentro con agua fresca. Se seca con un paño limpio. En una besuguera se pone el aceite, después se sala el besugo por los dos lados y un poco por el agujero de la tripa; se le hacen dos tajos profundos con un cuchillo en el lomo que quedará arriba. Se posa el besugo en la besuguera, se le pone la ramita de perejil en la tripa y las dos rodajas de limón bien incrustadas en los tajos del lomo. Se rocía con el zumo de limón, se pone la mantequilla en trozos por encima del besugo y se mete a horno mediano más bien fuerte y previamente templado unos 30 minutos. Se sirve en la misma besuguera.