Bizcochuelo de navidad
2010-03-17 14:44:53, por 22459
Ingredientes
- 250 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1/4 taza de agua
- 3 yemas
- 3 claras
- 2 tazas de harina leudante
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de especies mixtas canela, nuez moscada, clavos en polvo, jengibre
- 2 cucharadas de ralladura de naranja y limón
- 1/4 taza de cerezas en almíbar picadas
- 1/2 taza de nueces picadas
- Azúcar en polvo para cubrir
Preparación
Precaliente el horno a 350F 180C. Barnice con mantequilla derretida un molde de aro con capacidad para 6 tazas y cubra el pan rallado, sacuda el exceso.
En un tazón refractario, mezcle mantequilla, azúcar, agua y caliente a fuego lento, removiendo ligeramente hasta derretir. Hierva por 3 minutos, hasta que tenga la textura de sirope, luego deje enfriar.
Coloque las claras de huevo en un tazón y bata hasta que estén a punto de nieve. En otro recipiente, mezcle la harina con las especies, las ralladuras, cerezas y nueces. Mezcle muy bien y añada las yemas. Agregue la mantequilla y bata hasta que quede una mezcla suave. Incorpore lentamente las claras batidas y una bien. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee por 50 o 60 minutos.
Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla. Espolvoree el azúcar en polvo por encima.