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Bocachico en leche de coco
2010-03-19 15:41:07, por 23130
Ingredientes
- 2 ½ libras de bocachico cortado en trozos
- 6 cucharadas de aceite
- i cebolla cabezona grande rallada
- 1 coco pequeño
- El agua del coco tibia
- 2 tomates maduros pelados y picados
- ½ libra de calabaza picada
- Sal, pimienta y color al gusto
- Jugo de limón al gusto
Preparación
Sazonar el pescado con sal, pimienta y jugo de limón. Aparte licuar el coco con su agua. Pasar por una coladera y exprimir bien hasta obtener dos tazas de leche de coco. Reservar.
En otra olla al fuego, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el tomate, la calabaza y el color. Agregar el pescado y la leche de coco. Tapar, bajar el fuego y cocinar hasta que esté.