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Bogavante con estofado de verduras
2010-03-19 17:06:18, por 23004
Ingredientes
- Bogavante, 2 unidades
- Tomate, 400 gramos
- Puerro lo blanco, 1 unidad
- Cebolla mediana, 1 unidad
- Calabacín mediano, 1 unidad
- Aceite de oliva, 4 cucharadas
- Estragón, 1 ramita
- Azúcar, 1/2 cucharada
- Sal, al gusto
- Pimienta blanca molida, al gusto
- Perejil picado, al gusto
Preparación
Escaldar los tomates 23 minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Pelar y picar la cebolla; lavar el puerro y picarlo finamente. Pelar el calabacín y picarlo.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar el puerro y la cebolla hasta que estén transparentes. Añadir los tomates, el calabacín, sal, pimienta, el azúcar y la ramita de estragón. Rehogar todo a fuego suave hasta que pierda el exceso de líquido.
Poner abundante agua con sal en una olla al fuego y cuando comience a hervir, agregar los bogavantes y cocerlos unos 1012 minutos, dependiendo del grosor. Dejar enfriar un poco y pelarlos. Servir los bogavantes con las verduras.