Cocina 33

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Boquerones a la sidra con ensalada de
patata


2010-02-02 11:28:36, por 24889

Ingredientes

Preparación

Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. A los
15 minutos, añade los huevos y deja cocer durante 10 minutos. Enfríalos, pélalos,
corta las patatas en rodajas y los huevos en cuartos. Sirve en una fuente amplia.
Mezcla en un bol, aceite, vinagre, sal y perejil picado. Bate bien y aliña la ensalada.
Limpia las anchoas quitándoles la cabeza, la tripa y la espina central separando cada
una en 2 lomos o filetes.
Pela y pica los dientes de ajo en láminas, ponlos a dorar en una tartera (cazuela
amplia y baja) con un poco de aceite. Pica las cebolletas en juliana y añádelas. Agrega
también la guindilla cortada en 2 trozos y deja pochar a fuego suave durante 10-15
minutos. Vierte la sidra y deja reducir durante 10 minutos más.
Sazona las anchoas y colócalas en la cazuela con la piel hacia arriba. Dale un hervor,
tapa, deja cocer por 20 segundos y retira del fuego. Decora con una rama de perejil.
Acompáñalas con la ensalada.

Notas de Cocina

Después de manipular pescado con las manos es muy probable que el olor se te quede pegado. para solucionar este problema, frótalas con zumo de limón.



TIPS de Cocina