Para limpiar los boquerones, quita la cabeza, las tripas y ábrelas retirando la espina
central. Coloca encima de una de ellas una loncha de jamón y de nuevo otro boquerón.
Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en aceite con un diente de ajo.
Sírvelas en una fuente y decóralas con un limón.
Acompaña los boquerones rellenos con los pimientos verdes fritos con dos dientes de ajo y
sazonados.