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Brazo de gitano
2010-03-19 15:41:13, por 23611
Ingredientes
- 3 huevos
- 75 gr 3 cucharadas de azúcar
- 75 gr de harina
Preparación
Se separan las claras de las yemas. En un recipiente se baten las yemas con el azúcar. Cuando estén muy esponjosas se agregan las claras batidas a punto de nieve; se mezclan con una espátula y se añade la harina, moviendo despacio.
Se tiene preparado de antemano un papel blanco engrasado y espolvoreado de harina, se coloca sobre la bandeja del horno, y se echa el batido, extendiéndolo durante diez minutos y se saca, desprendiéndolo del papel y colocándolo sobre un paño húmedo.
Se extiende sobre la placa de bizcocho una capa de crema pastelera o nata montada y se enrolla. Se cortan un poco las esquinas para igualarlas y se adorna a gusto, o simplemente con azúcar glass.