Budín de soletillas y fresas
2010-02-23 08:39:38, por 24045
Ingredientes
- 1 flan caseroera de unos 17 a 18 cm. de diámetro
- 3 cucharadas soperas de jalea de frambuesas, grosellas o cerezas
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 vaso (de los de agua) de agua fría (no lleno)
- 2 cucharadas (de las de café) rasadas de fécula de patata
- 1/2 vaso (de los de vino) de kirsch
- 1 vaso (de los de vino) de agua fría
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 3/4 de kg. de fresones muy rojos y maduros
- 1/2 kg. de nata montada, unas 36 soletillas (un poco firmes)
Preparación
Salsa: el zumo de 1/2 limón unas gotas de carmín. un poco de aceite fino para untar el molde. Se unta el molde con aceite fino, escurriendo lo que sobra. En un plato sopero se pone el kirsch con el agua y las 2 cucharadas soperas de azúcar. Se mezcla bien y se pasan rápidamente las soletillas por este líquido, colocándolas primero todo alrededor de la flanera y después en el fondo, cuidando de que no quede ningún hueco sin soletilla. En el fondo se extiende la mitad de la nata. Se dejan unos 6 fresones para adorno y se cortan en dos los que fuesen muy grandes. Se ponen la mitad sobre la nata, se cubre con una capa de soletillas mojadas; se vuelve a poner nata y fresones, y se vuelve a cubrir con otra capa de soletillas ligeramente mojadas. Se tapa el molde con un papel de plata. Se coloca una tapadera algo más pequeña que la flanera y se pone algún peso ligero encima, con el fin de que el postre asiente (sin apoyar mucho para no hundirlo). Se mete en la nevera por lo menos unas 8 horas. 468 Se prepara la salsa: En un cazo se pone la jalea, el agua y el azúcar a cocer. Se deslíe la fécula de patata en un poquito de agua. Cuando la jalea ha cocido durante unos 5 minutos para que esté deshecha, se añade la fécula; dando vueltas se deja cocer unos 3 minutos más. Fuera del fuego se agrega el limón. Se cuela por un colador de tela metálica en un tazón grande. Se agregan 2 ó 3 gotas de carmín, moviendo todo bien, y se reserva. Al ir a servir, se pasa un cuchillo todo alrededor de la flanera. Se vuelca en una fuente, se vierte la salsa por encima y se adorna con los fresones separados para ello. Se sirve bien frío. Nota.-El relleno se puede hacer machacando los fresones con un tenedor y mezclándolos en la nata. Se puede utilizar fresa si se quiere más fino el budín.