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Buñuelos de fríjol de cabecita negra (barranquilla) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 22077
Ingredientes
- 1 Libra de fríjol de cabecita negra (remojados desde la víspera)
- 2 Huevos, batidos
- 1 Cucharada de fécula de maíz
- Sal pizca de azúcar
- Aceite
Preparación
Se muelen los fríjoles en grueso y se revuelven en agua para desprenderles la cáscara, que se encima y se bota. Se cuelan y se muelen de nuevo en fino. Se le agregan a la masa la fécula, los huevos, la sal y el azúcar, se bate con una cuchara de palo hasta obtener una masa suave y esponjosa. Con la misma cuchara se sacan porciones y se fríen en aceite caliente hasta que se esponjen y doren.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez