Buñuelos de manzana
2010-02-23 08:39:38, por 25241
Ingredientes
- 4 manzanas reinetas medianas
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 4 cucharadas soperas de ron
- 11/2 cucharadas soperas de agua
- 1 limón.
- 300 gr. de harina
- 2 decilitros de leche fría
- 3 cucharadas soperas de aceite fino
- 3 cucharadas soperas de vino blanco
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 cucharadita (de las de moka) de levadura Royal
- 1 litro de aceite para freír (sobrará)
- 1 plato con azúcar.
Preparación
Masa de envolver: un pellizco de sal Se pelan las manzanas enteras y se vacían los centros con un aparato especial (un tubo de 11/2 cm. de diámetro). Se cortan en redondeles de más o menos 1/2 cm. de grosor y se frotan con 1/2 limón para que queden blancos. En una fuente o plato sopero grande se pone el azúcar, el agua y el ron, se mezclan bien y se sumergen las rodajas de manzana un buen rato (1/2 hora). Se revuelven de vez en cuando para que se empapen bien todas. Mientras tanto se prepara la masa de freír. En una ensaladera se pone la harina y la sal mezcladas, en el centro se pone el vino, el aceite y el azúcar, se revuelve todo junto con una cuchara de madera y se va agregando la leche fría. Se deja reposar esta masa por lo menos 1/2 hora (sin ponerle la levadura). Al ir a hacer los buñuelos, se pone el aceite a calentar en una sartén honda y amplia. Se tendrán las rodajas de manzana escurridas y puestas sobre un paño de cocina, que se dobla para secarlas por las dos caras, y sólo entonces se añadirá la levadura a la masa de freír. Se meten las rodajas de manzana en la masa, una por una, y se fríen. Cuando están doradas se sacan, se escurren un rato en un colador grande y, calientes aún, se pasan ligeramente por el azúcar del plato. Se colocan en una fuente y se tienen en espera a la boca de! horno para que no se enfríen los buñuelos, que son mejores servidos templados.