Caballa adobada con miso
2010-02-02 11:28:38, por 22069
Ingredientes
- 12 rodajas de caballa.
- 1 trozo de 4 cm de jengibre fresco.
- 4 cucharadas de miso.
- 8 cucharadas de vinagre de arroz.
- Aceite vegetal para freír.
- jengibre encurtido.
- Salsa wasabi.
Preparación
Pelamos y rallamos el rizoma de jengibre; mezclamos el miso con el vinagre de arroz, cuidando de que se deslía el miso hasta formar una pasta de cierta fluidez, a la que agregamos la ralladura de jengibre.
Repartimos las rodajas de caballa en una fuente y les vertemos la mezcla de vinagre, miso y jengibre por encima. Las dejamos alrededor de una hora en adobo.
Transcurrido el período de adobo, escurrimos las rodajas de caballa y las salteamos un par de minutos, dándoles la vuelta un par de veces. Vertemos una cucharada del adobo por rodaja, o sea una docena, y mantenemos la cocción un minuto más.
Servimos las rodajas de caballa acompañadas de una cucharada de jengibre encurtido y una nuez de salsa wasabi.