Cachupa
2010-03-19 17:06:15, por 25030
Ingredientes
- 800g maíz
- 200 gramos de frijoles
- 200g de habas
- 1 pollo entero, cortado en trozos
- 900g de carne de cerdo o de carne de vacuno
- 1 chorizo, en rodajas
- 1 morcilla
- 100 g de panceta magra, en cubitos
- 900g de col, toscamente picada
- 900g tomates, picados
- 900g plátanos verdes o plátano, pelado y en rodajas
- 900g batatas peladas y cortadas en trozos
- 900g camote, pelado y en cubos
- 900g calabaza, peladas y cortadas en cubitos
- 1 cebolla, picada
- 2 clavos
- 2 hojas de laurel
- Manojo de cilantro picado
Preparación
Añadir los frijoles y el maíz a un bol, cubrir con agua abundante y dejar durante la noche. Al día siguiente añadir 1.5l de agua a una olla grande, junto con 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el laurel. Llevar a ebullición y añadir el maíz y frijoles. Cocine las verduras salvo el tomate en una olla, junto con las carnes excepto pollo.
Sazone el pollo y freír en aceite de oliva. Añadir los tomates a la sartén y deje que se cocine a fuego lento. Ahora añada las verduras cocidas y carnes a la olla de frijoles y deje que se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar una media hora antes de servir.
Colocar los vegetales en un plato de servir y coloque la carne en la parte superior. Adorne con el cilantro picado y servir.